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記得第一次喝Rick家的咖啡,到現在也一年多了,

看著他工作室的"機私"越放越多,烘豆機也越來越大,

象徵專業的各級證照更是一張張的填滿牆上,

應該只有發自內心"喜歡",才能把事情這樣做好做滿,

來分享《就是品味咖啡烘焙》,給愛咖啡的朋友吧~

 

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就是品味咖啡烘焙》在文章牛肉湯後面的巷子裡,位置可以說是滿隱密的,一般不容易看到它,最早是因為來旁邊民宿取材,才被飄出來的咖啡香吸引。

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Rick專注在咖啡豆烘焙中,專賣豆子、濾掛式咖啡,但沒有提供出杯服務,不過只要喜歡咖啡,他肯定可能和你聊上一下午,是一對很親切的夫妻檔唷~

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最近會不定時舉辦咖啡試飲&交流,可以關注店家Facebook總之,想找新鮮烘焙豆子的話,那這裡很適合挖寶的地方。

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牆上掛著一張張美國精品咖啡協會SCAA相關證照,Roaster烘焙師、Golden Cup金杯萃取、Barista咖啡師,而且他知道咖啡領域學無止盡,仍持續學習更高的專業。

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想要沖出一杯好喝的咖啡,咖啡豆自然是很重要的,除了新鮮是首要條件之外,而烘焙的專業技術也很重要,過頭了太苦,時間不夠又會不熟,而導致走味,難怪就是品味的咖啡,比起大賣場的好喝太多太多了XD

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目前就是品味的咖啡豆,多選用自中南美洲與非洲品種,例如巴拿馬、肯亞、薩爾瓦多、衣索比亞...等,最近Rick還找來一款哥斯大黎加(雨林認證)的豆子,沖煮萃取後香氣,夾帶著堅果香與奶油香,很棒。

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短短10多分鐘,看似簡單的烘焙過程,卻蘊含了許多眉角,甚至還要學會聽咖啡豆爆開的聲音來判斷熟度,才能把一瓢瓢的生豆,轉化出各自獨特的風味與香氣。

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除了咖啡豆烘焙、濾掛式咖啡、並代客烘焙,

而代客烘焙的品項非常多,很難一一分享,

主要就是想找新鮮烘焙咖啡豆的話,就來品嘗看看吧~

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以濾掛來說,Rick會依豆子本身屬性來做適合的烘焙度,豆子並沒有固定,會定期挑選當季良好的生豆來製作,也就是說每隔幾個月來買,可能都會品嘗到不同的咖啡香。

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主要分成淺焙、淺中焙、中焙、中深焙四種烘焙程度,

最近淺焙是巴拿馬花蝴蝶,淺中焙是衣索比亞、

中焙是瓜地馬拉安提瓜,而中深焙是Giusto義式配方

mimi就很喜歡它安提瓜的味道,產於瓜地馬拉,

透過中烘焙之後,帶著柔和的果酸與氣味,回甘度很甜,

還帶著牛奶巧克力香,是一支近期很吸引我的濾掛。

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超愛看沖濾掛時,慢慢漲高的細緻咖啡泡泡,

聽說越新鮮的豆子裡,多少都還有些未排放的氣體,

當熱水澆上後,泡泡的細緻與數量也都會越多唷~

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來這裡不只可以買到新鮮好喝的咖啡豆子,

還可以和Rick交流一下沖泡咖啡的心得,

他根本就是無私在分享,還現場沖了好幾次給我們喝。

還說只要有時間,他也剛好沒在烘豆子的話,

都歡迎大家來找他聊咖啡,根本就是愛咖啡成痴嘛~

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整體來說,姊滿愛就是品味呈現出來的味道,

買回去自己沖之後喝起來也都很喜歡,

從一年前認識到現在,能感受Rick夫妻倆對咖啡的執著,

他們可以做咖啡豆烘焙的代工,也有自家的濾掛,

還有聊都聊不完的咖啡經,找個機會來品嘗看看吧~

台南好喝咖啡 

就是品味 精品咖啡烘焙 《Giusto Coffee 》Facebook

地址:安平區安平路500巷17弄20號

電話:0932-986821

買咖啡:http://www.pcstore.com.tw/giusto_coffee/

 

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