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提到台南的東山,感覺應該比較容易聯想到咖啡,或是吳寶春的桂圓麵包@@"

這趟由【i憩頭網站】規劃的第九條深度台南小旅行,會帶大家知道咖啡豆怎麼烘製?

還有看看難得的古法焙龍眼干, 一起來去走走,享受這陣【哆囉國x好氣味】吧~

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最近台南連續下了快兩個星期的雨,但是計畫已久的東山行程,

還是很令人期待,畢竟這條聞名許久的台南咖啡公路,照樣飄著濃濃的咖啡香。

路線就從【村長庭園咖啡】開始,雖說大雨打亂了原本想走進咖啡園的規劃,

但是透過村長用心地說明,還是讓人有了很豐富的一趟旅程。

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從栽種一直到沖出一杯香醇好喝的咖啡為止,所需要的步驟很多,

每個細節都絲毫是馬虎不得,而台灣東山咖啡也曾在評比中得到最高86分的數字,

所以也別小看台灣本地的咖啡豆,在品質與香氣上都是能與世界競爭的。

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就連病蟲害防治,大家也發展出一套特有的方式,

如果在咖啡園裡看到紅色或是黃色的瓶子,那就是用來捕捉咖啡蠹蛾的工具,

利用蠹蛾只看得到紅色的特性,當牠一靠近就會被黏住,效果挺好。

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既然要烘焙咖啡,村長家裡的烘焙機自然是少不了了,

還有大中小三種規格,就看每次需要烘製的數量,

但是準備好機器是一回事,更重要的是時間與火侯的控制,才是真功夫。

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可以想像這樣一株株小幼苗,未來會變成結實累累的咖啡樹嗎!?

據說咖啡豆並不難種,種在小盆子裡還可以當成療癒植栽,很可愛。

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在等候咖啡機加熱的同時,村長帶我們瞧瞧他新完成的空間,

利用日曬的方式來製作龍眼干,雖然香氣比不上用柴燒的製作方式,

但是還是好好吃,這天還偷偷吃了好幾顆呢XDD

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會讓大家實際體驗怎麼烘焙咖啡豆唷!! 有很多DIY的體驗,

也是【i憩頭網站】這幾條深度路線的大特點,真的是很用心的規劃呢~

把咖啡生豆一匙匙舀進咖啡機裡,看小朋友認真的表情超可愛。

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這是啥!? 原來烘焙咖啡還有標準的色卡可以對照阿 @@?

義式咖啡、美式咖啡、重烘焙、輕烘焙...顏色都各有不同,很好玩。

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用小型的咖啡烘焙機,大概十來分鐘,剛剛放進去的生豆已經轉了顏色,

而空氣裡當然也是散發著濃濃的咖啡香,真的超誘人,好想來一杯。

話說mimi真的很愛喝咖啡,雖不見得很懂,但就是很愛享受它多層次的香氣與口感。

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村長說,等等就要讓大家自己品嘗親手烘製的咖啡唷!! 真期待~

 

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中型的咖啡機,每次完成的量自然就比較大,但是時間等更掌控好。

超喜歡看一棵棵漂亮的豆子,從機器中傾瀉而出的模樣,

白色的蒸氣帶著濃郁的咖啡香,感覺這也是在製作過程中的獨特享受吧~

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午餐會讓大家品嘗超正點的咖啡餐唷!!很多道用咖啡入菜的美食,

像中間的涼拌過貓捲,別看她顏色有點奇怪,味道真的超好吃,

利用在地咖啡調整出來的美乃滋,香氣獨特美味;中上圖的咖啡雞湯也很特別,

中藥燉補的湯頭,散發出淡淡的咖啡香氣,都不是到處都能吃到的唷!!

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用完餐,村長家也已經將剛剛大家親手烘焙的咖啡豆磨好囉~

咖啡不是沒沖過,但沖自己烘的這還是第一次,

泡咖啡最棒的水溫就是85度,村長這裡的水壺還有溫度計,看得我也想去買一個XD

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因為只有1X分鐘的時間,咖啡豆還算是輕度烘焙的等級,

喝起來果酸味明顯,散發的香氣也很棒,雖然外面還是持續下著大雨,

但這時候坐在這裡享受這杯自己完成的咖啡,也是種很讚的感受。

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趁著雨勢稍停,繼續來到這條【哆囉國x好氣味】的第二站:龍湖山生態農莊,

大家都知道東山除了咖啡之外,更是全國龍眼干的重要產地,

尤其這裡採用最古法的柴燒焙灶的方式製作,香氣不是日曬或是機器烘乾能比擬的。

對了,順道解釋一下"哆囉國"和東山有啥咪關係吧!!

原來這裡曾是台灣原住民平埔族群的區域,屬於洪安雅族,稱為【哆囉國社】。

真的挺佩服主辦單位的用心,就連名稱都是有事先考究過的呢!!

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來到這裡,除了親眼看看烘龍眼的方法之外,還會來做個DIY,

要完成一份好吃又營養的小甜點:桂圓枸杞滋補凍...聽起來就很補吼!!

已經幫大家準備好各種材料,只要按部就班就能完成。

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作法其實也不難,先把枸杞、桂圓、紅糖等材料通通丟進去煮滾,

真的,光是在煮滾的過程,空氣裡就飄著香噴噴的桂圓香,很誘人捏!!

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接著把煮好的材料先撈起來,分裝在每個小容器中~

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最後就是要煮吉列丁和果凍粉的部分,記得要多多攪拌,

等到它變得有點濃稠狀,就可以舀起來裝到小杯子裡等它凝固囉~

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好加在雨停了,大夥兒跟著農莊的主人李大哥上山來去看龍眼吧!

此時正是龍眼結果的季節,據說前幾個星期的蘇迪勒颱風也是讓果園受創,

很多龍眼來不及長大,但如今還是生存下來的都超好吃,甜到不行。

有了李大哥的說明,才知道原來台灣龍眼的種類也是滿多,從夏天到冬天,

大概一年有六個月的時間都有龍眼可以採收,是經濟實惠又好吃的水果。

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為了讓大家放心的上山餵蚊子,農莊還幫忙準備了各種防蚊利器,

除了天然的防蚊精油,竟然還有隨身用的蚊香盒,這還是第一次看到@@"

李大哥說他們平常去果園,身上都會掛上一個,效果還不錯。

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這裡也出現紅色罐子耶!! 原來前面提到的咖啡蠹蛾誘捕方式,

也是這裡也是這樣做,真的是台灣農人的創意,

相對可以更降低農藥的使用量,節省種植的成本,也更兼顧了健康。

 

 

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下過雨後,整個山林裡似乎都洗的更加乾淨,綠意盎然非常清爽,

山溝裡的淌洩而下的流水,讓mimi想起以前老家旁的小溪,

隨著幾次風災如今已經看不到了,現在看到這畫面還真的挺懷念的呢~

 

沿路上都是結實累累的龍眼樹,其實台南鄉下的龍眼樹很多,

就像mimi的南化老家旁也是不少,這些都是完全沒用農藥的天然果樹,

邊走邊摘,邊摘邊吃,吃完的子或果皮,就讓它隨著大自然的循環,

這是在市區裡旅行完全不能體會到的感受,值得安排來走走唷~

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終於來到李大哥的龍眼焙灶了,它有特別設計過,

因為這裡的規模相對比較大,所以底下專門用來燒龍眼木的管道也很大,

甚至人都可以鑽進去做清理的工作,每次可以烘焙的龍眼干也更多。

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據說知名的吳寶春酒釀桂圓麵包,就是大量採用台南東山的龍眼干,

因為這裡的品質最好,而且柴燒的香氣明顯,非常好吃。

但其實這個工作可不輕鬆,除了從一開始就得嚴格篩選適合的果實之外,

接下來還得時常翻動調整位置,讓每個龍眼都能均勻受熱,非常繁複。

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烘烤的比例也頗驚人,平均9斤的新鮮龍眼,只能完成1斤的龍眼干,

加上製作過程耗時費力,這才知道...原來這就是為啥龍眼干都貴鬆鬆的原因阿><"

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這是剛烘烤一天的龍眼...還保留的不少水分,吃起來有點熱熱的...

非...常...好...吃...大家都在考慮,以後買龍眼先拿進烤箱烤一烤再吃好了@@"

來這裡另一個大收穫就是,可以盡情的吃新鮮龍眼和桂圓,太開心了~

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慢慢再回到原本做DIY的農莊裡,剛做的桂圓凍已經可以吃了,

清爽微脆的口感,混合濃厚的桂圓香,真的是很好吃唷~

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最後竟然還準備了龍眼冰沙給大家吃,整個就很消暑呀!!

雖然這天下雨並不是很熱,但是看到這美好的味道,還是忍不住多嗑了一份@@"

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整個活動來說,主辦單位【i憩頭網站】實在很用心,有準備雨天備案,

雖然不能上山去逛逛咖啡園,但是烘烤沖泡咖啡的DIY也很有趣,

來到龍湖山莊園,好吃的當季龍眼隨你摘,還有美味的桂圓凍與冰沙可以享用,

還可以參觀少見的龍眼大焙灶,看看好吃的桂圓怎麼來...

真心感覺這不是走馬看花,而是非常深入這塊土地的一趟旅程,簡單分享~

台南旅遊景點資訊

旅程詳細請洽 i憩頭官方網站  www.itour.org.tw

或 地平線文化事業 蔡小姐

Tel: 06-3124249

E-mail: tainanitour@gmail.com

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