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蚵仔煎,絕對是來到台南不能錯過的小吃之一,

夜市、老街、菜市場...府城中其實不難找到這味平民美食,

不過,真的好吃的可就不多見囉!!

來分享其中mimi自己最喜歡的一間老店【石精臼蚵仔煎】吧~

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【石精臼蚵仔煎】位於台南最主要小吃戰區的國華街上,

號稱鐵三角的金得春捲、富勝號、阿松刮包等三間人氣店就在一旁,

原本是在民族路上經營,而後來都市重劃才搬到現址。

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這間老店,一晃眼也已經走過將近一甲子的時間了~

這間已有近60年歷史的老店,目前居然是三代一同經營,

店裡掌廚的張老杯杯,他可是最早的老老闆,

看他應該年過古稀許久了,還是照樣精神奕奕的做著蚵仔煎。

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以前都是默默來吃,這次才特別的與他多聊了一些~

他笑著對我說:「我從20歲就做到現在了啦!!」(台語)

想來,這每個步驟他肯定都重複過幾萬次了,

看著他專注的神情,似乎每份蚵仔煎都是他精心的傑作。

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餐台上擺著各種做蚵仔煎的材料,蚵仔、雞蛋、豆芽菜與茼蒿...

很好奇的問他,那盤看來有點黒嚕嚕的是什麼呢!?

他笑笑的說「以前因為放的蚵仔量比如今多很多,

為了平衡腥味,所以才需要放上肉燥來壓味道,這才是傳統的做法。」

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他也說因為傳統的人吃蚵仔煎是吃"蚵仔",

而現在的人吃蚵仔煎是吃"粉",把粉皮煎的脆脆的就說很好吃...

但如今原物料價格也貴上許多,沒辦法再使用這麼大量的蚵仔,

所以他肉燥也只需要放一點就夠味了。

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一早07:30就開門營業,有不少人逛完菜市場就到這兒來,

把蚵仔煎當早餐,這應該也算一款特別的府城朝食了吧~

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店裡主要就賣著蚵仔煎、香菇飯湯...都是60元,

在這個物價飛漲的時候,卻似乎好幾年沒看這裡漲價了。

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因為有好幾位網友都大力推薦,

mimi以前來都是吃蚵仔煎的,這次第一次點香菇飯湯嚐嚐。

剛端上來就能聞到香濃的香菇雞湯味道,

不過要把雞肉的味道改成豬肉...ㄜ...不會形容><"

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慢火熬煮出來的鮮甜湯頭,加上不軟爛的米粒、香菇、里肌肉、蝦子

口味真的是好吃極了,氣味非常香,而且口感完全不油膩,

就算一早吃起來,身體也不會有負擔的感覺,很溫暖、舒服呢~

...寒流來了....明天早上再來去吃好了= ="

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蚵仔煎很飽滿厚實,光看起來就感覺"粉"的部分不多

蚵仔、蛋、青菜的部分佔多數,很實在。

看來老杯杯還是盡力的在維持最傳統的口味,雖然已經回不去了...

張杯杯說:「以前我一份蚵仔煎只賣3元,現在一隻蚵仔就要3.5元以上了...」(台語)

從他言語中,讓我這個後輩感覺到一種無奈的語氣。

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獨家調理的醬汁與蚵仔煎很對味,氣味酸甜適中,

雖然沒有細算,但是感覺份量實在不少,

而且吃到粉皮的部分真的比一般的少上許多,

雖然老杯杯還是有點無奈的對我說:「以前蚵仔放更多...」

但是這樣的份量,我已經感覺經濟實惠了啦><"

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台南老店小吃很多,而且它們背後的故事也常常很有趣。

mimi喜歡這裡的小吃,更喜歡這個感覺善良親切的老杯杯,

雖然【石精臼蚵仔煎】原本就很有名氣了,

但還是想把這間自己很喜歡的小吃再分享給大家。

店家資訊

石精臼蚵仔煎

台南市中西區國華街三段182號

06-2235679

 

 


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mimi韓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 陳馬馬&amp;小薰媽咪
  • 推1
    國華街超多美食...
    這家我經過都有看到,但...還沒去吃過^^"
    看完妳的分享,我會找時間特地去吃吃看^__^謝謝分享
  • Alina
  • 推推~~台南小吃美食超多的!!!
    而且價格都好可愛^^
    明年一定要再去台南玩一下~~~

    對哩~~可以借問一下
    Mini韓的G+貼紙是去哪生成的嗎?
    我找到的格式都沒有像你們的那麼好看><
  • 來台南就是要努力吃阿XDDD

    g+的部分我是用這個^^
    https://developers.google.com/+/web/badge/

    mimi韓 於 2013/11/29 22:06 回覆

  • Bell
  • 每次看MIMI介紹的小吃,
    都超想馬上去嗑一碗的~~
    真的要稱妳為小吃天后呢!
  • yoyo拔
  • 歪歪逼也愛這傳統的小吃~
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 老先生作的蚵仔煎看起來特別有古早味、特別好吃!!! :)
  • 雁情
  • 在地好滋味,貴不貴無所謂。
    吃得到濃濃的人情味^^b
  • Sorrow
  • 這家我也好久沒去了
    安平古堡旁的古井邊那一家也不錯!!!
  • 其實,能在台南小吃界吸引到人潮的,幾乎都很有水準,
    畢竟競爭那麼大,沒三兩三也很難活的好阿XD

    mimi韓 於 2014/02/04 17:48 回覆

  • amy
  • 這一家我吃了45年了他的蚵仔煎的特色
    1 加肉燥
    2 煎的過程是不翻面,所以吃起來不油膩
    3 淋的醬汁有兩種,有層次的哦
  • 實景地圖查詢後
  • 實際地址為台南市中西區國華街"三"段182號
  • 謝謝提醒唷^^"

    mimi韓 於 2015/03/17 14:02 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 今天過去吃了這個蚵仔煎
    蚵仔並沒有特別優
    沾醬粗糙 整個大失望
    更慘的是 聽介紹去吃了富盛號的碗粿
    口味真的極平凡