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魚可以做成料理、魚可以做成生魚片、魚可以做成魚鬆

可是,有吃過把魚做成麵條的嗎@@?

肯定不常見吧!!

來台南,就來這裡嚐看看完全用魚做成的麵~

那mimi就先開動囉~

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店家資訊

卓家汕頭魚麵(民生老店)

台南市民生路一段158號

訂購宅配:06-2215997

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在台南,別瞧不起店面小小、完全沒有裝潢的路邊小店

其中可是隱藏著許多動不動就好幾十年的老店,

而且好料特別又美味呢~

卓家汕頭魚麵當然也是屬於這種小店啦,年紀已經超過50年囉~

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既然叫【卓家汕頭魚麵】

那當然主要的東西就是魚麵囉!!

這樣的價格應該算很平吧~

鐺鐺鐺鐺~

來賓請注意:本店沒店員端菜服務,一切請自理,只負責煮XD

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 沒裝潢、沒冷氣、沒太多服務,只有好吃的魚麵和親切的阿桑~

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不知道已經爌多久的大鍋

光是看到這一鍋,就能知道裡頭的滷味、肉燥爌的有多入味了啦~

每次看到這種滷鍋的感覺,都會讓我想到童話中,

鍋子會冒泡,巫婆拿著一支大棍子攪攪攪~

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魚丸、魚冊、魚餃...包括魚麵

只是外表長像不太一樣,製作方式不同

其實它們全部都是使用狗母魚製作的唷!!

卓家的魚麵是把狗母魚的魚肉打成魚漿,加上少許太白粉,搓成麵條的形狀

而且因為魚刺很多,要把它做成魚麵,真的是超級厚工~

 

狗母魚,學名Synodontidae,是一種底棲型的深海魚,但是因為細刺很多

通常都被拿來加工做成魚丸、魚鬆等產品。 

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魚麵、魚鬆肉燥飯、綜合丸湯、滷蛋、豆腐、丸~ 

後來老公又點了一碗飯

這樣一共是160元!!

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主角汕頭魚麵(40元)~

並不是真的像麵條那樣長,是分成一小段一小段的

味道就跟在火鍋中把魚漿直接整坨煮熟感覺差不多

特別的是完全用手工把魚漿搓成麵條形狀,呈現特殊的口感

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口感嚼勁、軟中帶硬的Q彈

搭配著小白菜、芹菜、兩片海苔~

沒有太多調味,魚肉的鮮甜、麵條的口感,清爽特別~

因為魚麵製作費時,每天的魚麵有限量,沒吃到明天請早XD

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魚鬆肉燥飯(20元)

肉燥就是前面那大鍋爌出來的傑作,是使用豬的後頸肉(糟頭肉),不糜爛、超入味

魚鬆當然也是狗母魚做的,吃起來並沒有說特別比其他魚鬆好吃

比起肉燥,mimi更重視"飯",我喜歡他們家煮出來的飯

米沒有吸近太多的水分,粒粒分明,超有彈性

加幾片小黃瓜,就是簡單、入味的台南道地肉燥飯~

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魯味拼盤(滷蛋10元、丸子5元、豆腐5元)

哈~

真的滷的非常入味,滷蛋的感覺已經有點接近鐵蛋了!!

mimi超喜歡滷蛋吃起來稍微硬一些,咬起來超香超滿足XD

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綜合丸湯(30元)

裡頭就是有魚冊、魚丸、魚餃、貢丸~

上面那圖就是魚冊嚕!!

使用魚漿桿平,捲成圓筒,中間放了一小段芹菜

因為外型很像古代的書"冊",所以就有了"魚冊"這個名稱囉~

台語的書-->冊

咬下去QQ的,帶著點肉餡的味道~

蠻特別的口感~

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魚餃、魚丸、貢丸都是手工製作的,

機器做的完全就是不能比,

完全不必調味,連湯裡頭都是滿滿的魚肉香甜。

讓我想到甄嬛傳中,那個色咪咪的皇帝說過的形容「清水出芙蓉、天然去雕飾」(出自李白)

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小公主也很愛呢!!

入味的肉燥飯。

好吧!!其實她是喜歡魚鬆^^"

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店小客人多,店小歸店小,卻也不能讓客人站著吃咩~

正後方有簡單的遮陽棚搭的用餐區,還正對著保生大帝的廟宇@@"

要多保庇就有多保庇,有專司醫療的保生大帝的保佑,吃再撐都安啦XD

(之前來桌椅還只擺在遮陽棚,最近生意好到擺到廟門口了耶!!如果生意更好不就...)

真的是太可愛了~

其實在台南很多生意超火的店,位置都在廟旁呢!!真的是超保庇的~

台南特色美食,分享給大家囉!!

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 2013.07.13入選奇摩首頁

奇摩魚麵.jpg


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留言列表 (2)

發表留言
  • Nancy Li
  • 魚麵真的好特別喔~
  • 訪客
  • 板主安
    將臺南魚麵打響名氣的店已經搬到府前路永福路口好幾年了
    老臺南都知道
    有空去試試妳就知道差別在哪

    五十年的老臺南
  • 謝謝您^^"
    您說的應該是在皮膚科過去些那間,
    我會去試看看XD

    mimi韓 於 2013/09/26 09:47 回覆